♪蕎麦屋♪ 本延し 2010 12/15

静岡県富士宮市はれ
静岡 富士宮 そば ブログ 本手打ちそば 蕎友館 本延し 手打ち蕎麦屋の仕事 
手打ち蕎麦屋の仕事
『本延し』
荒延し(肉分け)を終えて
の仕事です。

麺棒を3本用いて行う
のが
江戸前の蕎麦打ちの
特徴です。

狭い打ち台でも
大玉を延せるだけでなく
そばが風邪を引くのを
防ぐためには
大変 理に叶っています。
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本延しが終わった蕎麦は
大変薄いので
(写真は2枚重ねてます)
丁寧に大切に
優しい心で扱います。

手打ち蕎麦屋の仕事
BGM  by 中島みゆき
本手打ちそば蕎友館 店主

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テーマ:蕎麦屋 - ジャンル:グルメ

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